Le casher plus cher que le halal. Explications

Les prix relativement élevés des produits casher en comparaison des produits halal s’expliquent par plusieurs facteurs. Tout d’abord le nombre de personnes ciblées par les produits casher est assez faible. Si on peut estimer la population juive française à environ 700 000 individus, seuls 10 à 15% de la communauté consommerait casher selon le Rabbin Elkiess, responsable au sein d’un organisme de certification. L’institut Solis indique quant à lui que plus de 9 maghrébins sur 10 consommeraient halal.

Le deuxième facteur concerne le nombre d’organismes certificateurs. La communauté juive est beaucoup plus vigilante et ne fait confiance qu’à des acteurs reconnus, là où les musulmans acceptent l’intervention d’associations inconnues qui proposent des tarifs de certification défiant toute concurrence. La label casher incontournable est celui de Beth Din de Paris. Il travaille sur toute l’Ile-de-France et emploie 10 salariés pour effectuer les contrôles dans les boucheries, restaurants et boulangeries. De ce fait, les taxes rabbiniques sont assez élevées.